スッキリの春菜が挑む絶品ステーキ！お家で誰でもできる簡単な作り方

2020年5月27日放送のスッキリで、ミシュランレベルの絶品ステーキが
自宅で誰でもできるという、簡単手順の作り方が紹介されました。

教えてくれたのは
代々木上原のミシュラン星付きレストラン【sio】のオーナーシェフである
鳥羽周作 （トバ　シュウサク）さんです。

絶品ステーキ作りに挑戦したのは、体調不良でお休みしていて
今日、リモートワークで復帰した近藤春菜さんです。

お元気そうでいくらかふっくらした姿に安心しました。

ステーキは自宅では美味しくできないものと思っていた
私ですが、簡単にできそうなので、
作り方をわかりやすく、まとめておきます。

◆ミシュランレベルの絶品ステーキのレシピ◆

❖絶品ステーキの材料❖

牛肉（ヒレ肉）：１人分　100～120グラム
春菊　：１束
卵黄　：１個

すき焼きのタレ
塩・こしょう
天ぷら油
リンゴ酢
オリーブオイル
はちみつ

❖絶品ステーキの作り方❖

ポイントはフライパンで焼くのではなく
天ぷら鍋で素揚げすることです。

1）２時間ぐらい前に冷凍庫（冷蔵庫）から常温にもどす。
2）牛肉の厚みは２cmぐらいにする。
3）周りの筋を切り落とし、１人分を約100～120ｇの四角形にする。
4）四角形にした牛肉に軽く塩コショウをふって下味をつける。
5）付け合せの春菊を洗ってちぎり、冷蔵庫で保存。

6）天ぷら鍋の鍋底から４ｃｍまで天ぷら油を入れる。
7）油を180℃まで熱し、肉を入れて1分半素揚げする。
8）鍋から出す直前（10秒程度前）に火を弱めて裏返す。
9）天ぷら鍋から取り出した肉の表面の油をやさしく拭き取る。
10）素揚げした肉をアルミホイルでクルクル包んで５分間待つ。

11）その間に、卵黄１個、すき焼きのタレ大さじ1～２杯を
よくかき混ぜて、ステーキのタレを作る。

12）付け合せの春菊に、軽く塩を振り、リンゴ酢、オリーブオイル
ひとまわし、はちみつを数滴加えて、よく混ぜ合わせる。

13）アルミホイルから肉を取り出し、180℃の油で再度１分間
　　素揚げする。
14）肉を切り、皿に盛ってタレをかけ、付け合せの春菊を置く。

ステーキにする牛肉はスーパーのヒレ肉で良いそうです。

◆まとめ◆

スッキリで、近藤春菜さんが挑んだ、ミシュランレベルの
絶品ステーキ。

お家で誰でもできる簡単手順の作り方についてまとめました！

焼き肉とすき焼きの両方を味わえる絶品ステーキだとのこと。

フライパンじゃなくて、天ぷら油で素揚げするというのは
驚きでした。

家庭でステーキは美味しくできないものと諦めていましたが、
簡単にできそうですので、

ステーキが大好きな夫のためにも、作ってみることにしました。

とても楽しみです。