サタデープラスでおウチ料理！中国のピェンロー鍋を丸山隆平が紹介！

2020年6月6日放送のサタデープラスで中国の家庭料理
ピェンロー鍋の作り方について紹介されました！

教えてくれたのはサタデープラスのMC丸山隆平さんです。

ピェンロー鍋なんて初めて聞いたので、はじめは
丸ちゃんがなんて言ってるのかわかりませんでした。

何回も録画を聞きなおしてやったわかったんです。
私にとっては、初めての料理なので記録することにしました。

◆中国のピェンロー鍋のレシピ

❖ピェンロー鍋の作り方

丸山隆平さんは、材料の分量などは指示しませんでしたので
画像から見て、干し椎茸の数が７枚だったことから

キューピー３分クッキングの藤井恵さんのレシピ（４人分）を
半分にしておよその分量を想像してみました。

それほど間違ってはいないと思います。

●材料(２人分）

干し椎茸　7～８枚　
白菜 4分の1（750ｇ）

豚肉　バラ肉　100～150ｇ
鶏肉　もも肉　100～150ｇ

干し椎茸の戻し汁　+水　４カップ

ラー油　大さじ１

塩　小さじ１

お好みで、一味唐辛子、おろしショウガ

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●作り方

1）干し椎茸（７～８枚）はさっと洗って、水約２カップに漬けて一晩おく。
一晩ゆっくりもどすことにより、椎茸が十分にやわらかくなり、
もどし汁から旨味も出でます。

椎茸の軸は取り除く。気温が高いときは冷蔵庫に入れておくこと。

2）白菜（約４分の１）は５cmの長さに切り、葉先と下の方を分けておく。

3）豚バラ肉（薄切り100ｇ）を６～７cmに切る。

4）鶏もも肉（約半分・125ｇ）は一口サイズに切る。

5）鍋に干し椎茸のもどし汁２カップに水２カップを加えて火にかける。

6）もどした椎茸、白菜の下の方を鍋に入れて煮る。

7）煮立ったら、豚バラ肉と鶏もも肉を入れてほぐしながら煮る。

8）再び煮立ったら、アクを除き、白菜の葉先を加えて、ふたをして
弱めの中火で１時間煮る。

※１時間も煮るんですね。丸ちゃんの説明ではそんなに煮るとは
思いませんでした。

9）最後にラー油（ごま油でもよい）大さじ１杯をまわしかけ、
ひと煮たちさせる。

10）器にとって、お好みで塩、一味唐辛子、おろしショウガを加えて食べる。

丸山さんは１人分にしては多かった（多分２人分ぐらい）ので、
具だけ冷凍して、残ったダシで後日雑炊を作ったそうです。

スーパーで買った２割引きの九条ネギをその雑炊に入れ、
味付け海苔をかけて、食べたそうですが、美味しそうですね。

◆まとめ

丸山隆平さんのピェンロー鍋の作り方についてまとめました。

と言っても、丸山さんは、材料も作り方も詳しくは教えて
くれませんでしたので、

私自身がピェンロー鍋を作れるように、
キューピー３分クッキングの藤井恵さんのレシピ（４人分）
を参考にしてまとめました。

藤井恵さんのレシピは春雨を入れたり、最後はラー油ではなく
ごま油でした。

どちらも良いと思います。