サタデープラス！夏の美肌食材枝豆の栄養は蒸し焼きで効果アップ

わが家の家庭菜園で、毎年夏になると枝豆ができます。
毎年のように、ゆで方を研究していたのですが、

なかなか納得のいくゆで方がわかり
ませんでした。

そんな折、サタデープラスのDr.プラスで
枝豆が美肌を作るということが放送され

枝豆は蒸し焼きにすると栄養が失われず
効果が抜群ということがわかりました。

枝豆が美肌を作る理由と、私が研究した枝豆の蒸し焼きの仕方
をご紹介します。

◆枝豆が美肌を作る理由

❖美肌を作る枝豆の栄養

枝豆は、未成熟で青いうちの大豆を収穫したもので、豆と野菜の
両方の栄養的特徴を持っています。

美肌・美白研究のプロ、形成外科医澤田彰史先生によると
枝豆は食物繊維が豊富なので、便秘を予防すること。

ビタミンCとタンパク質が同時に、良い割合で摂れるめずらしい
食材なので、コラーゲンが生成されやすいため美肌が作られる
のだそうです。

また枝豆のタンパク質に含まれるメチオニンが、肝臓の機能を
高め、アルコールの分解を高めるので、2日酔いや悪酔いを
防ぐ効果もあります。

これも美肌を保つ要素なのでしょうね。

カリウムが多いので、余分な水分や塩分を排出する作用もあり、
むくみや高血圧症にも効果が期待できます。

スポンサードリンク

◆枝豆の栄養を失わない蒸し焼き方法

ビタミンCとビタミンB群は水溶性ビタミンなので水に長時間
さらすと、成分が水に溶け出して失われてしまいます。

そこで、少ない水で調理する「蒸し焼き」にすると、栄養素
を逃さず摂取でき、また旨み成分も凝縮されると澤田彰史先生。

❖やってみた枝豆の蒸し焼き

枝豆をよく洗って塩少々でもみ、少しの水を入れて、なべにフタ
をして焼くのですが、色々やってみた結果、分量のめやすが
わかりました。

私の場合

1. 枝豆　500ｇ　に　塩・小さじ１杯（5ｇ、5cc）をふりかけて手
   でよくもんで10分間放置する。
2. 枝豆の5分の1の水（100ｇ）を入れて　フタをして中火で
   5分蒸し焼きにする。
3. フタを開けて、少し食べてみて、硬さを確認。まだ硬い
   と思うので上下をひっくり返して、またフタをしてさらに
   １～２分焼く。

色も青々と旨味も凝縮されてとても美味しい枝豆になります。

補足：分量は同じ割合でやればいいので

枝豆　300ｇならば、塩3g（お好みで少ない方が良い）
水は　60ｇ　という具合です。

いくら美肌に良いからと言っても食べ過ぎはいけません。
食物繊維が多いのでお腹が弱い人は下痢を起こします。

❖澤田彰史先生の連絡先

東京警察病院　澤田彰史ドクター
住所：〒１６４－８５４１　東京都中野区中野４丁目２２－１
TEL：０３－５３４３－５６１１（代表）

ほうれい線は消せる！ [ 澤田彰史 ] 澤田彰史先生の著書です。

◆まとめ

枝豆が夏の美肌を守り、肌を若返らせるのは、
コラーゲンを作る、ビタミンCとタンパク質が
同時にとれるからだということがわかりました。

食物繊維が多いことは便秘を予防し腸内環境を
ととのえるので肌の若返りに役立ちます。

また、枝豆のタンパク質に含まれるメチオニンが
2日酔いや悪酔いを防ぎ、むくみや高血圧症
にも効くことがわかりました。

夏の枝豆はおおいに食べるべきですね。
蒸し焼きも簡単です。

でも食べ過ぎはいけません。