ビーツの驚きの効能効果！がん認知症メタボ他！食べ方や栽培法も

あさイチで野菜のビーツがこれからの
「スーパーフード」であることが放送されました。

ビーツの名前ぐらいは知っていましたが、
それほど効能・効果があるとは知りません
でしたので、

健康美容効果や食べ方、栽培法に
ついて調べてみました。

◆（赤）ビーツとは　

ビーツは、ほうれん草と同じ、アカザ科トウヂシャ属（フダンソウ属）
に分類される野菜(直根)の一種です。

かぶに似ていますが、かぶとは別種です。

別名、テーブルビート　ガーデンビート、ビート、ウズマキダイコン
などとも呼ばれます。

ビーツは深い赤紫色をしており、輪切りにすると中心から赤と白の
年輪のような輪の模様があります。

◆（赤）ビーツの健康・美容効果について

❖がん・動脈硬化の予防、アンチエイジング効果

ビーツの赤い色素ベタシアニンはポリフェノールの一種で
強い抗酸化作用があります。

従って、ガン予防、動脈硬化予防、アンチエイジングに
効果が期待されます。

❖肝硬変や脂肪肝予防

ベタインというアミノ酸成分が、肝臓機能を高めたり、高脂血症を
減らして脂肪肝をつきにくくするため、肝硬変や脂肪肝の予防になる
と言われています。

ベタインにはその他に

動脈硬化・糖尿病を予防する効果
胃の健康を保つ効果
肌や髪の健康を保つ効果

等があります。

❖貧血予防

ビーツは「天然の輸血」と言われるほど鉄分と葉酸が多いので
貧血予防になります。

葉酸は「うつ」に効果があるとされ、胎児の成長（細胞分裂）
にも欠かせないビタミンですから、妊婦にはとても役にたつ食材です。

❖腸内環境を改善

ビーツに含まれる天然のオリゴ唐が腸内の善玉菌のえさとなり、善玉菌が
増え腸内環境を改善します。

また豊富に含まれる食物繊維が老廃物やコレステロールを体外に排泄し
その結果便秘や下痢も解消し、免疫力が高まります。

❖血流改善

今欧米で注目されているのがビーツの血流改善効果です。

主に運動によって生じる一酸化窒素（NO）が、血管を広げ、血管系の
健康に重要な働きをすることは、ノーベル生理学・医学賞を受賞した
有名な発見ですが、

このビーツを食べることによって、体内で一酸化窒素（NO）が増える
というのです。

運動嫌いの人はビーツを食べるべきですね。

●ビーツが一酸化窒素（NO)を増やす仕組みは

ビーツに豊富に含まれる硝酸塩（NO3）が。体内の化学反応によって
O2が奪われて一酸化窒素（NO)ができるからです。

❖一酸化窒素（NO)の効能による効果

一酸化窒素（NO)が発生すると、全身の血管の筋肉に作用して、筋肉
をゆるめて血管を広げます。

それにより全身の血流がよくなり、血液が多く流れるようになります。

●血流の改善による効果は

冷え性の改善
新陳代謝アップ　疲労回復
美肌形成
高血圧の改善
脳卒中・心筋梗塞予防
認知症予防
などの効果が期待されるのです。

高血圧の改善は

約200グラムのビーツを食べた後、２時間半で
上の血圧が10～14mmHｇ下がったという実験があるそうです。

上記の効果を得るには、ビーツ小1個（約200ｇ）を毎日食べる
と良いとのことです。

最近は日本のスーパーでも売られるようになりました。

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◆ビーツの食べ方

ビーツは主に株のような根っこを食べますが、葉っぱも食べる
ことができます。

葉っぱには鉄分と葉酸が多く含まれていますので、貧血の人や
妊婦さんは葉っぱも食べると良いですね。

ビーツは生でもサラダなどにして食べられますが、ゆでた方が
美味しいそうです。

❖ビーツのゆで方のポイント

1.皮ごとゆでると色や栄養がぬけない
2.水からゆでると甘みが増す（ビーツに水がかぶるように）
3.酢を少々入れると色止ができ鮮やか色になる
4.45分ぐらいゆでて竹串がすっと入るようになったら皮をむく

※ゆでたビーツの皮は手でむくこともできるが、土臭いのが
いやな人は包丁で厚くむくと良い。

ゆでたてのビーツはほくほくしてさつまいものようだそうです。

❖あさイチで放送されたビーツのレシピ

●夢の３シェフＮＥＯ　「ビーツ」

新感覚！ビーツのマーボー豆腐
ビーツのチーズラビオリ
ビーツとぶりの照り焼き

●訪ねたビーツの産地のレシピ

ビーツときゅうりのピュレ
ビーツのアイスクリーム

ビーツの赤いアイスクリームがおいしそうです。
お子さんがたくさん食べていました。

上記のレシピについて、材料と作り方が
下記のサイトに掲載されています。

あさイチ夢の３シェフＮＥＯ「ビーツ」・訪ねたビーツの産地

◆ビーツの栽培法

日本ではまだまだビーツは高価ですから、ビーツの効能効果に
驚いた私は、わが家の家庭菜園で、早速ビーツを栽培すること
にしました。

ビーツの栽培法が書いてあるサイトを見つけました。
このサイトでは、ビーツをテーブルビートと書いていますが
これを参考に栽培することにします。

ビーツの栽培法はこちら＞＞テーブルビーツの栽培法

来年うまくビーツがとれたらこのブログに写真を掲載しようと思います。

❖ビーツを栽培しない人は、

スーパーより安い生ビーツが楽天市場にあります。

ビーツ別称：レッドビート1Kg前後、2〜6個前後

保存がきくビーツの粉末も楽ですね。

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ビーツのワインもありますよ。

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◆まとめ

あさイチでビーツのことが放送されたのをきっかけに、ビーツの
効能・効果や食べ方、栽培方法を調べました。

ビーツの効能・効果のすごさに驚きました。
まさに魔法の野菜ですね。

❖ビーツの効能・効果

がん・動脈硬化の予防、アンチエイジング効果
肝硬変や脂肪肝予防　高脂血症コレステロール改善
貧血予防　うつ予防　胎児の成長促進
腸内環境改善　便秘下痢の解消　免疫力増加

血流改善による効果

冷え性の改善
新陳代謝アップ　疲労回復
美肌形成
高血圧の改善
脳卒中・心筋梗塞予防
認知症予防

❖ビーツの主な健康成分

・ベタシアニン
・ベタイン
・ビタミンA、B群、C、E
・葉酸
・ミネラル（カリウムが豊富）
・鉄分（葉の部分に多い）
・Ｎ０（一酸化窒素）

これほどの効能効果のある野菜はめずらしいと思います。
プランターや家庭菜園で栽培して食べるのもいいですね。