オクラのネバネバ成分ガラクタンでがん予防！他にも効く簡単レシピ

オクラのネバネバ成分は健康に良いことで
知られていますが、

そのネバネバ成分のガラクタンという物質
に、免疫力を高めがんを抑制するなど
色々な効能効果があることがわかりました。
ガラクタンについて調べたこと、オクラの
簡単レシピなどをご紹介します。

◆ガラクタンについて

ガラクタンはあまり知られていませんが、よく知られているムチン
と共に、野菜のネバネバ成分で炭水化物とタンパク質の複合体です。

❖ガラクタンの効能効果

1. 血中の脂質・悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を防ぐ。
2. 動脈硬化を防ぐ結果、血圧降圧作用がある。
3. 脳細胞を活性化してボケを防ぐ。
4. 免疫力を強化してがん細胞を抑制する。
   どれもうれしい効果効能ですね。

❖ガラクタンを含む他の野菜

ガラクタンはオクラの他に、
里芋、長芋、寒天　などに多く含まれています。

ガラクタンを消化する酵素が人間には存在しないので、里芋
や長芋をたくさん食べても消化されないため、太らないのだ
そうです。

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◆オクラの他のネバネバ成分の効能効果

❖ペクチンの効能効果

ペクチンは腸内の善玉菌のエサになり、悪玉菌を抑えて腸内環境を
良くします。その結果

1. 便秘や下痢を解消する。
2. 腐敗物や放射性物質を含む有害物質を排出する。
3. ペクチンは食物繊維なので、食後の血糖値の急上昇を抑える。
4. 同様に、コレステロール値を下げたり、脂質の吸収も抑える。

❖ムチンの効能効果

• ムチンのタンパク質分解作用によりタンパク質をエネルギーにして
  疲労回復ができる。
• ムチンの粘膜強化作用により、免疫力が向上して感染を予防する。
• 肝機能や腎機能を高める効果がある。
• 粘膜を強くするので、胃炎や胃潰瘍の予防になる。
• ドライアイの予防になる。

オクラにはネバネバ成分の他にβカロテンやビタミンなど
の有用な栄養素もたくさん含まれています。

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◆オクラの簡単レシピ

オクラはがくを取り、サッとゆでて、切るだけのレシピです。
ゆで方や切り方はお好みで。

クックパッドの写真をご参考に。

❖レシピ１：レンジだけで簡単！オクラのおひたし

写真1.

 

 

 

 

 

 

◇材料 （2〜3人分）と作り方

1. オクラ1袋（10本くらい）：斜め切りにしてレンジで90秒加熱
   水気を切る。
2. 濃縮白だしorめんつゆ大さじ２とみりん大さじ半分を混ぜて
   ゆでたオクラをあえる。
3. かつおぶし小1パックを混ぜあわせて完成

❖レシピ２：オクラのツナ和え

写真2.

 

 

 

 

 

 

◇材料 （2人分）と作り方

1. オクラ1パック（８～10本）、あれば人参千切り3㎝少々を一緒に
   ゆでる。
2. オクラを５ミリ幅の小口に切り、人参と、ツナ缶（小）とあえて
   薄口しょうゆ小さじ1(4g）を加えて完成。

 

❖レシピ３：オクラと長芋のネバネバサラダ梅干し入り

写真3.

 

 

 

 

 

 

◇材料 （3~4人分）と作り方

1. オクラ6本のへたを切り少々塩を入れて1分ゆで、流水で冷やす。
2. 長芋6ｃｍの皮をむいて、きゅうり半分くらい（あれば）と一緒に
   サイコロに切る。
3. めかぶ(味付き)1パック(40g)にぽん酢小さじ2を加え、あら刻み
   した梅干し1個を①②と一緒にあえて完成。

 

❖レシピ４：超時短！オクラのじゃこ和え

写真4.

 

 

 

 

◇材料（2人分）

1. オクラ10本を濡らしたキッチンペーパーに包み、レンジで
   加熱１分後、流水で冷やし水を切る。
2. ちりめんじゃこ大さじ1を混ぜ合わせて、醬油かポン酢を適量
   かけて完成。
3. ちりめんじゃこの代わりに、かつおぶし、明太子、刺身イカの
   細切り、とろろ昆布、塩昆布、きざみあげなどでも美味しい。

（オクラの写真出典はクックパッド、レシピも参考にしました）

❖レシピ５：オクラと海苔の梅わさび和え

写真5.

 

 

 

 

 

 

◇材料 （2人分）と作り方

1. おくら1ネット（10本くらい）のへたを取り、塩少々でゆでて
   粗熱を取る。
2. 梅干1個(大きめ）をみじん切りにして、みりん 小さじ2、
   醤油小さじ2分の1、顆粒だし 小さじ3分の1くらいと
   お好みでわさび（チューブ）3cmぐらいを混ぜ合わせる。
3. 半分に切ったオクラと②を混ぜ合わせ、さらにもみ海苔を
   多めに混ぜ合わせる。
4. 器に盛って、ごまをふって完成。

わさびと梅の殺菌効果でお弁当に入れてもＯＫ。

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◆まとめ

オクラのネバネバ成分・ガラクタンにはガンの抑制効果の他に
血中の悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を防ぎ
血圧を下げたり、脳細胞を活性化してボケを防ぐなど、
中高年者にはうれしい効能効果があることがわかりました。

他のネバネバ成分であるペクチンやムチンにも色々な効能効果
があり、オクラを食べることが健康にとても良いことが
分かりましたので、早速オクラを簡単においしく食べる
レシピを探しました。

きっとあなたにもお役に立つと思います。参考にしていただければ
うれしいです。